Misture a farinha, a manteiga e os ovos.
Coloque 1 colher de chá de sal, o fermento e misture com os dedos até formar uma massa homogênea.
A massa não deve ficar muito quebradiça.
Caso aconteça, coloque 1 ovo e volte a misturar e depois reserve.
Cozinhe o frango e depois desfie.
Pique a cebola e os tomates, amasse os dentes de alho.
Refogue a cebola e o alho por 5 minutos e adicione o frango e os tomates picados.
Coloque o sal a gosto.
Você pode colocar também salsinha e cebolinha picadas.
Coloque as azeitonas.
Quando o frango estiver moreno adicione todo o copo de requeijão e deixe em fogo baixo, misturando, por mais 2 minutos.
Utilize uma forma de 25 cm de diâmetro, não precisa untar.
Separe metade da massa e preencha o fundo e a lateral da forma.
Se quiser pode passar a clara de um ovo com um pincel sobre a massa do fundo e das laterais para proteger o vazamento.
Coloque o recheio sobre a massa.
Coloque o restante da massa sobre o recheio fechando o empadão.
Com um pincel, passe a gema de um ovo, misturando com manteiga, sobre a parte de cima da massa para dar cor e fazer uma casca.
Asse o empadão em forno preaquecido, a 190ºC, por cerca de 25 minutos.