Descasque as maçãs e reserve as cascas.
Pique as maçãs e cozinhe com 3 colheres de sopa de açúcar.
Quando as maçãs estiverem amolecidas, pode-se retirar do fogo e deixar esfriando enquanto prepara a massa.
No liquidificador coloque os ovos, as cascas da maçã e o óleo e bata até que desmanche bem as cascas.
Peneire a farinha e o açúcar em uma tigela e acrescente a mistura com os ovos.
Se preferir bata na batedeira.
Por último acrescente o fermento e não bata, mexa apenas para misturar.
Na forma untada e enfarinhada despeje a massa e em cima espalhe as maçãs que foram cozidas, algumas vão afundar, mas não tem problema por que fica bom demais.
Misture 3 colheres de açúcar com 1 colher de canela em pó e salpique todo bolo por cima.
Coloque no forno preaquecido a 180ºC e asse por 40 minutos.