Coloque em uma bacia a água morna, seguida do fermento, açúcar, sal e óleo, misture.
Vá acrescentando a farinha de trigo até soltar das mãos (não deixar a massa muito seca).
Cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Após o descanso coloque a massa em uma superfície enfarinhada e divida a massa em 20 bolinhas.
Abra as bolinhas e recheie, o segredo é apertar o recheio com um garfo para que ele cubra toda a superfície.
Feche a massa formando um triângulo e pincele gema de ovo.
Coloque em forma untada com óleo e farinha de trigo.
Leve para assar em forno alto preaquecido por 20 minutos.
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve (não vai ao fogo).