Descasque os ovos cozidos e passe-os na farinha de trigo.
Tire a pele da linguiça e amasse-a com um garfo juntamente com a salsa e o manjericão. Se for preciso, tempere com um pouco de sal, mas geralmente a linguiça já é bastante temperada. Divida essa mistura em 4 porções.
Cubra cada ovo cozido com cada uma das porções.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido misturado com a água e por fim na farinha de rosca.
Deixe repousar durante uns 15 minutos.
Frite os croquetes em bastante óleo quente.
Coloque sobre papel absorvente e sirva os croquetes quentes, inteiros ou partidos ao meio em sentido horizontal.