Derreta a margarina e junte a farinha, mexendo sempre para torrar um pouquinho, não a deixe queimar, junte um pouco do leite, mexendo sempre para não formar "grumos".Depois que o creme estiver liso e sem grumos, coloque o restante do leite.
Mexendo sempre, reserve um pouco da água e dissolva o caldo, coloque no creme. Coloque o restante da água e mexa sempre até o creme ficar encorpado, coloque o queijo ralado e desligue o fogo mexendo para derrete- lo. Pique diferentes tipos de queijo, coloque- os no fundo do prato e depois a sopa bem quente.
Dica: Coloque no micro-ondas por 20 segundos para derreter um pouco os queijos do fundo do prato. Pão italiano e sopa tudo de bom!