Bater as gemas com seis colheres de açúcar, até formar um creme bem fofo.
Desligar a batedeira e acrescentar o leite mexendo sempre.
Despejar em um refratário e levar ao forno preaquecido a 180ºC , não deixar ficar duro o creme, só dourar por cima.
Bater as claras em neve, bem firmes, e colocar as outras seis colheres de açúcar batendo bem.
Retire o doce de ovos do forno e por cima coloque o suspiro e leve outra vez ao forno para dourar o suspiro.
Uma delícia sirva quente com vinho do Porto.