Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça o óleo junto com a manteiga e frite os bifes dos dois lados. Reserve em um refratário coberto com papel-alumínio.
Na mesma frigideira, coloque a água raspando bem o fundo e junte a cebola. Tampe e cozinhe em fogo brando até amaciar.Despeje sobre os bifes reservados e sirva em seguida.