Numa panela, faça camadas alternadas do peixe com a cebola, os alhos, o tomate, o nabo e o alho cortados em rodelas e os pimentões, sem sementes e em tiras.
Regue com azeite e vinho, acrescente o molho de tomate e o louro.
Tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Se for preciso, coloque um pouco de água. Salpique com o coentro picado.