Cozinhe a batata doce com casca coberta de água, tire a casca e passe no espremedor, formando um purê.
Junte o açúcar, a canela e o cravo, leve ao fogo e cozinhe mexendo sem parar até começar a fritar dos lados e aparecer o fundo da panela.
Pingue as colheradas em uma assadeira e deixe secar no sol vire e deixe secar bem antes de guardar.