Comece colocando a batata para cozinhar até ficar bem macia, corte ela em rodelas para cozinhar mais rápido, amasse bem e reserve.
Coloque o polvilho azedo em uma vasilha grande e reserve.
Em uma panela coloque o leite, o óleo e o sal para ferver. Assim que ferver vá jogando por cima do polvilho e misturando até que todo polvilho esteja úmido.
Amasse bem nesta fase.
Acrescente a batata amassada, o(s) ovo(s), e o queijo. Amasse bem com a mão até a massa ficar lisa.
Se por acaso a massa estiver um pouquinho mole para enrolar, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por uns 15 minutos.
Preaqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.
Faça as bolinhas do tamanho que quiser e coloque em assadeira, não precisa untar.
Asse por 30 minutos ou até começar a dourar levemente.
Sirva em seguida e bom apetite!
Pode guardar a massa na geladeira enrolada em filme plástico por até 3 dias, e ir assando apenas o que for comer.