Primeiro começamos triturando as bolachas.
Coloque-as num pirex ou em taças individuais.
Em seguida batemos a gema do ovo com o açúcar até ficar um creme amarelado.
Batemos as claras em neve (adicionar um pitada de sal fino).
Adicionamos o queijo mascarpone na mistura de açúcar e gema e com a ajuda de uma colher mexemos tudo muito bem.
Por fim para dar algum volume incorporamos as claras em neve na mistura anterior.
E a mistura de mascarpone fica com uma consistência de creme.
Voltando ao pirex (e/ou taças individuais), depois da primeira camada de bolacha, colocamos por cima as framboesas e por fim o creme de mascarpone.
No fim levamos ao freezer por algumas horas ou então de uma noite para a outra para ficar bem geladinho! Antes de servir, e apenas por razões decorativas, colocamos umas raspas de chocolate preto por cima do creme de mascarpone.
Já pensamos em algumas variações como por exemplo em vez das framboesas frescas, colocar algum molho de framboesas feito na hora, ou algo com Nutela.