Primeiro reserve 1 xícara de leite para dissolver as 4 colheres de amido de milho misture bem até dissolver todo o amido.
Numa panela ainda com fogo desligado coloque o leite restante, o leite condensado, as 3 gemas passadas numa peneira para que a película do ovo não passe na receita, coloque no fogo e vá mexendo até começar a ferver.
Coloque o leite dissolvido com o amido e mexa até engrossar, desligue o fogo e coloque num refratário que possa ir ao forno.
Coloque numa panela em fogo baixo, coloque açúcar e vá mexendo até dissolver.
Coloque a água e mexa até soltar todo o açúcar.
Coloque em cima do pudim.
Bata na batedeira as claras até ficarem durinhas coloque o açúcar.
Coloque o suspiro em cima do pudim e em seguida despeje o coco ralado.
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Espere esfriar e coloque na geladeira.