Despeje uma xícara da chá de açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Assim que o açúcar queimar, acrescente um pouco de água e misture bem até ficar uma mistura liquida homogênea.
Colocar o açúcar queimado no pirex.
Bata tudo no liquidificador (menos as claras e o açúcar) e leve ao fogo para engrossar como um mingau.
Despeje o creme por cima do açúcar queimado no pirex.
Bater as 3 claras em neve até criar consistência.
Adicionar o açúcar e bater até misturar bem nas claras em neve.
Colocar esse suspiro sobre o creme.
Após montado, levar ao forno para dourar.