Cozinhar o fígado em 1/2 panela de água até ficar macio.
Colocar numa frigideira 1 colher de manteiga, as cebolas e o alho poró picadinho ( só a parte branca).
Refogar as cebolas e o alho poró na manteiga.
Colocar o fígado e o toucinho, continuar refogando, se secar adicionar mais um pouco de manteiga.
Flambar com o conhaque e retirar do fogo.
Levar ao liquidificador com o vinho Madeira "R" e o creme de leite.
Acertar o sal e a pimenta.
Colocar em pequenas tigelas e cobrir com manteiga clarificada.
Levar à geladeira para solidificar.
Se quiser congelar é só cobrir com filme e levar ao congelador. Na hora de servir retirar a manteiga clarificada que está por cima. Servir com torradas.