Coloque as beterrabas para cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos, podendo variar.
Deixe esfriar e corte-as em seguida.
Na mesma água que foram cozidas as beterrabas, coloque o macarrão e a vagem, adicione também uma pitadinha de sal.
Escorra assim que ficar com a consistência desejada.
Numa panela, acrescente o azeite, o queijo, a calabresa e o bacon, mexendo até ficarem molinhos, soltando gordura.
Despeje então o macarrão com a vagem, a beterraba já cortada, o cominho em pó e o sal.
Mexer delicadamente para não quebrar o macarrão, deixe em fogo médio por 5 minutos aproximadamente.
Coloque em uma travessa, decore com orégano e regue com azeite de acordo com seu gosto.