Rale a cebola, junte o alho amassado, misture a água, o vinho, o sal e o azeite.
Esfregue este tempero no cordeiro e deixe marinar por uma hora.
Junte o alecrim e ponha em uma assadeira.
Leve ao forno enrolado em papel alumínio por 4 horas sempre regando de um lado e de outro.