Bata as claras em neve e reserve.
Misture as gemas, o açúcar e a margarina.
Acrescente aos poucos o leite de coco (separe uma xícara de café de leite de coco para cobertura).
Aos poucos acrescente a farinha, bata tudo muito bem, e acrescente o fermento em pó.
Junte as claras em neve aos poucos, misturando de baixo para cima.
Coloque no forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos.
Quando já estiver pronto, misture a xícara de café de leite de coco com duas colheres de açúcar e jogue por cima do bolo.
Se preferir polvilhe coco ralado por cima.