Temperar os medalhões de mignon com sal e pimenta-do-reino. Fritar cada um dos medalhões na frigideira com manteiga. Separar num pirex.
Jogar a gordura fora.
Na mesma frigideira colocar manteiga, o caldo de carne ralado, jogar o conhaque e flambar. Adicionar o creme de leite fresco com a pimenta fresca.
Colocar este molho de creme de leite sobre a carne frita.
Servir com arroz branco, ou purê de batata com batata palha.
Sucesso.