Cortar os pães em fatias largas.
Bater os ovos numa vasilha separada.
Misturar o leite e o açucar noutra vasilha.
Passar as fatias de pão no leite, só para umedecer (não deixar encharcar).
Em seguida, passe no ovo e frite em óleo suficiente para cobrir a fatia, em fogo baixo até começar a dourar e depois aumentar o fogo.
Retire em seguida, coloque sobre um papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.
Observação: o pão próprio para rabanada é mais consistente e absorve melhor os líquidos. A rabanada fica mais sequinha por fora e molhadinha por dentro. Se você usar o pão francês, tome cuidado para não ficar molhado demais, pois ele não é tão consistente e pode desmanchar.