Cozinhe o macarrão como de costume, deixando-o bem 'al dente' e reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela.
Frite a cebola ralada juntamente com o alho amassado.
Coloque o orégano e a pimenta calabresa.
Junte o peito de frango desfiado e refogue por mais ou menos 10 minutos.
Em um copo, dissolva a farinha de trigo em 200 ml de leite.
Adicione a farinha dissolvida no leite ao refogado de frango e mexa sem parar para não empelotar.
Junte o restante do leite e o queijo parmesão e continue mexendo por uns 5 minutos para que a farinha cozinhe. Adicione sal a gosto e desligue o fogo.
Coloque o macarrão escorrido em uma travessa e logo em seguida cubra-o com o molho.
Coloque a mussarela ralada por cima e leve ao forno 200ºC por uns 10 minutos para gratinar.
Dica: o queijo parmesão pode ser substituído por meio tablete de caldo de galinha. Ao cozinhar o macarrão, adicione um fio de óleo para não grudar. Sirva bem quente, com arroz branco e salada de folhas.