De véspera dessalgar o bacalhau em água gelada.
Escorrê-lo e cozinhar em fogo baixo junto com as folhas de louro, após 15 minutos com um garfo verificar se está no ponto.
Descascar e cortar as batatas em rodelas, cozinhá-las na água do bacalhau por uns 10 minutos.
Cortar tomates, cebolas e pimentão em rodelas e reservá-los em água.
Forrar a panela com azeite, alho e a cebola(reservada) ligar em fogo médio/baixo, deixar refogar por uns 5 minutos.
Acrescentar o bacalhau, a azeitona , e deixar por uns 10 minutos, mexendo pouco, desligar e deixar em repouso.
Forrar um refratário com as batatas cozidas, distribuir o bacalhau e a cebola.
Acrescentar o pimentão, tomates, azeitonas, ovos cozidos cortados, regar com azeite extravirgem e queijo ralado.
Levar ao forno já preaquecido e deixar por 10 minutos em fogo médio.
Pronto pra servir.