Coloque todos os ingredientes para o tempero no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea.
Passe esta pasta no salmão (sem escamas) tanto na parte de dentro quanto na parte de fora e reserve.
Cozinhe as batatas e retire as cascas.
Faça um purê amassando-as com um garfo (não bata no liquidificador para não ficar muito mole).
Adicione ao purê os champignons.
Coloque as salsichas picadas, o milho verde, as azeitonas, pimenta a gosto e sal a gosto.
Mexa bem o purê para que fique com uma distribuição uniforme do sabor e reserve.
Forre um tabuleiro ou assadeira que caiba o salmão inteiro com papel alumínio de forma que você consiga embrulhar todo o peixe com o recheio no final.
O papel alumínio deve ficar bem fechado quando for levar ao forno.
Não retire a pasta de tempero do salmão.
Coloque-o com a abertura da barriga para cima sobre o papel alumínio.
Forre a parte de dentro do peixe com fatias de queijo prato e rodelas de pimentão.
Coloque todo o purê dentro do peixe.
Não tem problema se este não fechar, se quiser você pode amarrá-lo com um barbante em volta para que ele fique fechado depois de assado.
Embrulhe bem no papel alumínio e leve ao forno a 180ºC durante 60 minutos.
Retire do forno.
Retire o papel alumínio.
Regue com azeite extra virgem e leve ao forno novamente, agora a 200ºC, por 30 minutos, ou até perceber que já está assado.
Retire e sirva quente.
Dica de acompanhamento: Arroz com camarões feito com azeite de dendê.