Corte a carne seca em cubos grandes e deixe de molho para dessalgar.
Corte a tampa da moranga retire as sementes lave bem e depois de seca besunte óleo na casca e leve ao micro-ondas até ficar macia mas bem firme.Reserve.
Coloque a carne seca para cozinhar na panela de pressão até ficar bem macia.
Corte as bananas em rodelas na largura de 1 dedo mais ou menos.
Coloque em uma frigideira a manteiga de garrafa e doure as bananas, salpique um pouco de sal. Reserve.
Pegue as carnes já cozidas e refogue na manteiga de garrafa junto com as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão.Experimente o sal. Acrescente o leite de coco e deixe o caldo encorpar.
Acrescente o coentro ou cheiro verde picados.
Pegue a moranga e forre as laterais e o fundo com uma camada de requeijão fina, cubra com uma camada da carne seca com o molho, faça uma camada de bananas, repita as camadas até encher a moranga.
Polvilhe mais um pouco de coentro ou cheiro verde.
Leve ao forno até a moranga acabar de cozinhar e derreter o requeijão em uma temperatura média para baixo.
Sirva bem quente .