Tempere os filés de merluza com o suco de limão, 2 envelopes de sazón e uma colher de sal.
Deixe marinar por 20 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho e a cebola por 4 minutos ou até dourar.
Junte a polpa de tomate, a água, o açúcar, o sazón e o sal restante.
Deixe cozinhar por 5 minutos ou até levantar fervura.
Acrescente os filés de merluza e deixe cozinhar por mais 15 minutos com a panela semi-tampada ou até que o peixe esteja macio.