Em uma tigela coloque água fria para dissolver as folhas de gelatina, deixando mergulhadas aproximadamente 5 minutos.
Em uma panela coloque o creme de leite, corte ao meio com uma faca a baunilha e raspe sua essência, coloque a raspa da baunilha e o talo tudo junto ao creme de leite que esta na panela e acrescente o açúcar.
Ligue o fogo, quando estiver bem quente, mas não fervendo, acrescente as gelatinas.
Esprema as folhas com a mão para tirar toda a água.
Mexa bem e coloque em potinhos individuais ou em um refratário único.
Leve para a geladeira por aproximadamente 3 horas.
Coloque as frutas na panela com o açúcar e se precisar a água.
Deixe ferver até que a água vermelha das frutas de transforme em uma calda fina.
Espere esfriar e acrescente em cima da Panna Cotta para servir.
Sirva gelada.