Cozinhar as batatas, as cenouras e o ovo, sem sal.
No liquidificador, bater 1/2 batata, 1 cenoura e a gema do ovo, leite e sal.
Acrescentar o óleo aos poucos, sem parar de bater, até formar um creme.
Em um prato separado, picar em cubinhos o restante das batatas, cenoura e clara do ovo.
Acrescentar o creme e misturar bem com o auxílio de uma colher.