Lave as maçãs e retire os miolos, reserve.
Bata as claras em neve, reserve.
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até ficar um creme homogêneo, acrescente a farinha e bata mais 5 minutos.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento.
Unte uma forma de pudim (grande), com manteiga e açúcar cristal.
Coloque no meio de cada maçã uma ameixa e vá colocando as maçãs na forma com as ameixas viradas para baixo. Nos espaços entre uma maçã e outra coloque ameixas para preencher. Molhar as maçãs com a calda de ameixa e em seguida despejar a massa do bolo. Levar ao forno preaquecido a 180º por 40 minutos aproximadamente. Desenforme o bolo ainda morno e decore com as cerejas.