Coloque o aipim na panela de pressão e cubra com água. Deixe pegar pressão por 15 minutos.
Numa outra panela, doure a calabresa cortada em rodelas.Junte o alho e a cebola picados.
Adicione 500 ml de água e deixe pegar fervura.
Após cozinhar o aipim, adicione o caldo da panela de pressão na panela com o demais ingredientes. Amasse o aipim, retirando o filete do meio, alternando entre pequenos e médios pedaços.
Adicione o aipim na panela com o demais ingredientes.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo brando.
Adicione a pimenta-do-reino e sal a gosto.
Desligue a panela e acrescente a cebolinha picada.