Bata um pacote e meio da bolacha recheada no liquidificador até obter uma farinha homogênea. Acrescente a margarina e misture até formar uma farofa.
Forre o fundo e as laterais de uma travessa pequena e leve ao forno, preaquecido a 220ºC, durante 10 minutos e reserve.
Coloque em uma panela o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, a gema, a essência de baunilha e o coco ralado. Leve ao fogo e mexa sem parar, até que engrosse.
Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
Por fim, acrescente o recheio de coco sobre a base de bolacha e cubra com a mistura do chocolate. Leve para gelar.
Decore com lascas de coco.