Corte a berinjela com uma faca bem afiada em média de 1 cm.
Unte uma forma com o azeite, coloque a berinjela uma do lado da outra em seguida polvilhe o sal e regue com mas um pouco de azeite.
Leve ao forno a 200° C deixe a até que doure.
Retire do forno deixe esfriar por 5 minutos.
Coloque o queijo cortado também no mesmo diâmetro da berinjela e enrole.
Coloque em um refratário de sua preferência.