Cozinhe as batatas com casca.
Descasque as batatas e bata-as no liquidificador, com água filtrada, deixando na consistência desejada (de 1 a 2 copos de água).
Numa panela, derreta a manteiga, acrescente a batata batida e os cubinhos de caldo de carne. Mexa a mistura até derreter os cubinhos. Acrescente o requeijão e mexa bem até derretê-lo.
Salpique com parmesão ralado ao servir.