Bate todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a batata, até ficar homogêneo.Coloque em uma panela, em fogo baixo, e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.Retire do fogo, junte a batata e misture com uma colher.Deixe esfriar.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne moída até dourar.Acrescente a cebola e cozinhe até murchar.Retire do fogo, adicione o requeijão, sal e pimenta.
Abra porções de massa com as mãos, distribua o recheio e feche, modelando as coxinhas.
Passe pelas claras e pela farinha de rosca.
Coloque em uma forma untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Ou até dourar por igual.
Sirva em seguida.