Hidrate a gelatina em pó com três colheres de água.
Coloque em uma panela junto com o açúcar, a água, o polvilho e a essência de morango. Quando levantar fervura, desligue o fogo e reserve.
Corte os morangos em rodelas e os espalhe por um refratário.
Despeje a calda sobre os morangos.
Cubra com chantilly.
Espalhe a castanha-de-caju moída e deixe na geladeira por duas horas antes de servir.