Colocar o creme de leite em uma panela, em banho-maria, e levar ao fogo mínimo, mexendo por 3 minutos.
Acrescentar, aos poucos, e batendo com um fouet o queijo ralado.
Colocar a manteiga e o azeite trufado aos poucos, ainda batendo.
Acrescente sal e pimenta.
Despejar o molho por cima do Fettuccine cozido 'al dente' conforme as indicações da embalagem.