Unte uma forma com um fio de azeite e acomode a berinjela e os pimentões.
Desidrate-os levando ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retire do forno e misture com uma colher.
Repita este processo mais 2 vezes até que os vegetais tenham murchado.
Numa tigela misture estes vegetais ao restante dos ingredientes.
Caso prefira, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite antes de adicionar. Eu os coloco crus.
A pimenta calabresa é forte porém saborosa. Tenha prudência.
Experimente e acerte a quantidade de sal e limão.
Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.