Em uma panela no fogo baixo, coloque o leite condensado, as nozes moídas e mexa,
assim que aparecer o fundo da panela, desligue e espere esfriar.
Dissolva muito bem o amido no leite. Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a baunilha e o creme de leite. Não pare de mexer, assim que engrossar, cozinhe mais um pouco. Desligue o fogo, e incorpore o creme de leite e a baunilha.
Reserve.
Em um refratário, coloque o açúcar de confeiteiro e adicione o leite aos poucos, para não passar do ponto.
Pingue também algumas gotas de limão, para manter o fondant bem branquinho.
Leve ao banho-maria para o açúcar derreter um pouco.
Muita atenção, nesta etapa, o leite deve ser colocado aos poucos (provavelmente você não use todo o leite), coloque o leite somente para deixar o açúcar cremoso.
Misture bem tudo, não deixe ficar pelotinhas, mexa bem, fica um creme lindo, marmorizado.
Reserve.
Você pode colocar em um refratário ou fazer porções individuais.
Coloque uma camada de creme de baunilha, quebre as bolachas o suficiente para cobrir a superfície.
Coloque o creme de nozes e o fondant.
Cubra com mais bolachas ou você pode enfeitar com nozes picadas ou inteiras.
Obs. Não molhe as bolachas, elas ficam melhores crocantes.