Forrar a panela de pressão com azeite e tempero a gosto.
Colocar as berinjelas cortadas em tiras junto com os pimentões.
Colocar as cebolas cortadas e o alho.
Juntar a salsa, azeitonas, orégano, uvas passas, tomate, sal a gosto e o colorau.
Não precisa mexer.
Cobrir com um pouco mais de azeite e fechar a panela de pressão!
Deixar levantar pressão e contar 3 minutos .Desligue e reserve
Abrir a panela só no dia seguinte.