Cozinhar o charque na panela de pressão, por uns 35 min em média (depois que pegar pressão).
Depois de cozido e frio, desfiar o charque e refogar com a cebola e os tomates picados.
Depois de tudo refogado, acrescenta-se, o cheiro verde e sal, se necessário.
Purê:
Refogue a mandioca com a margarina, acrescentando leite aos poucos juntamente com o sal e a noz moscada, sua consistência deve ser bem leve (um pouco mole).
Em uma travessa de vidro coloque o molho do charque.
Despeje todo o copo de requeijão.
Em seqüência o purê de mandioca.
E por último cubra com a mussarela.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar, durante uns 15 minutos aproximadamente
ou no forno microondas por 5 minutos.
Está pronto para servir.