Ponha as claras para bater na velocidade máxima até o ponto de neve.
Em seguida acrescente as gemas e bata por mais 2 minutos.
Agora, acrescente o açúcar até que se desmanche por completo.
Em seguida acrescente aos poucos a fécula de mandioca e a canela em pó e bata por mais 10 minutos até a massa ficar no ponto.
Ponha a massa em uma forma untada com margarina sem sal e coloque para assar em forno médio por 30 minutos ou até que a massa fique durinha por cima.
Obs: A forma pode ser de qualquer tamanho contanto que caiba toda a massa, a diferença será apenas o tempo que levará para assar dependendo da grossura da massa na forma.