Compre as sardinhas já limpas e sem cabeça.
Lave-as e tempere com o suco do limão, o alecrim, a pimenta e o aji-sal, reserve.
Descasque e corte em rodelas as batatas, salpique aji-sal a gosto, reserve.
Junte em uma travessa as cebolas fatiadas grosseiramente, o pimentão picado, os tomates picados e a salsinha, temperando tudo isso com o aji-sal a gosto, reserve.
Unte uma panela de pressão com 1 colher de azeite ou óleo.
Acrescente em camadas metade da mistura de cebolas com pimentão, tomates e salsinha, sardinhas,batatas e a outra metade da mistura restante.
Regue tudo isso com as 2 colheres de azeite ou óleo restantes.
Ligue o fogo alto e tampe a panela de pressão, quando começar à chiar abaixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos.
Está pronto para servir com arroz branco e saladas.