Em uma forma de buraco central, derreta 1 xícara das de chá de açúcar.
Espalhe o açúcar derretido por toda a forma.
Em seguida, salpique sobre o açúcar derretido 1 xícara das de chá de coco ralado.
Prepare o creme de coco misturando o amido de milho com o açúcar.
Coloque em uma panela o leite de vaca, as gemas, a mistura do amido de milho com o açúcar.
Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, para engrossar.
Retire a panela do fogo e acrescente o coco ralado.
Despeje esse creme na forma de buraco já untada.
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve.
Acrescente as gemas e o açúcar e continue batendo.
Agregue a farinha de trigo aos poucos mexendo delicadamente.
Coloque a massa do pão de ló, na forma, sobre o creme de coco.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
Desenforme o bolo, assim que retira-lo do forno.