Colocar o berbigão de molho cerca de 6 h para retirar a areia.
Lavar o berbigão em água corrente.
Cortar a cebola, as rodelas e picar o alho.
Levar ao fogo para refogar as cebolas e os alhos no azeite, quando começar a dourar junte o tomate picado.
Deixe cozinhar até ficar um molho espesso juntando em seguida o berbigão.
Tapar e deixar abrir, sempre em fogo brando até que abra tudo.
Servir com a salsa picada.