Corte em tiras, não muito grossas, a berinjela e os dois tipos de pimentões.
Corte em rodelas as cebolas, junte as azeitonas, coloque tudo, em uma forma própria para ir ao forno.
Tempere na própria forma com o azeite, o orégano e o sal, leve ao forno por 25 minutos ou até que a berinjela doure.
Esta receita é muito saborosa pode ser servida quente, como acompanhamento ou gelada como salada.