Abrir a fraldinha como um grande bife e temperar com ajinomoto, sal, pimenta-do-reino, alho, alecrim e limão.
Amassar a mandioquinha cozida com um garfo.
Numa panela, dourar a cebola, calabresa e bacon.
Depois, acrescentar a mandioquinha.
Rechear a peça de fraldinha com o purê e enrolar como um rocambole, fechando com palitos e linha.
Leve ao forno médio por 1 hora, coberto com papel alumínio. Depois, retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.