Cozinhe a batata, descasque e amasse bem (com um garfo).
Coloque o sal, queijo ralado, mussarela e o coalho.
Vá botando um pouco da clara e da farinha de trigo e mexendo com as mãos até desgrudar da mão.
Unte um refratário e coloque os bolinhos da forma que quiser (em bolinhas cubos,etc).Ponha os bolinhos no fogo médio e desligue depois de uns 15 minutos.