Deixar o frango numa vasilha com água e vinagre por 2 minutos para tirar o "cheiro".
Lavar com água corrente e temperar com sal, pimenta-do-reino e um pouco de colorau, deixar por 15 minutos marinando.
Para empanar o frango coloque os ovos em um prato, a farinha de rosca com um pouco de sal ou tempero de galinha pó.
Passe o frango um a um no ovo e depois na farinha. Depois fritar em óleo quente.
Colocar dois ou três copos com água para ferver (depende se quer mais ou menos caldo) com o tempero de galinha.Dissolver separadamente o amido de milho em um pouco de água, depois que o caldo estiver fervendo agregar o amido de milho e mexer até engrossar.
Cortar os limões em rodelas (jogando as pontas fora) e colocar aos poucos na calda (se calda for pouca e o limão casca grossa use somente 1 limão para não ficar amargo). Depois somente coloque o frango empanado dentro da calda fervendo e apague.Prove o caldo, tem que estar com um gostinho de limão, sem amargar, se estiver muito suave esprema um pouco de limão.
Servir na hora é sempre melhor pois o frango vai estar meio crocante meio molhado. Acompanhado com arroz branco e colocado os filés com umas rodelas de limão no prato.