Peneirar a farinha com o fermento.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, juntar o ovo e continuar batendo até ligar tudo muito bem.
Acrescentar então a farinha reservada ,o coco e a baunilha, amassando até obter uma massa bem homogênea.
Fazer pequenas bolas enrolando-as com as mãos enfarinhadas e colocar num tabuleiro sem ser untado, apertar levemente a ponta do garfo nas bolinhas.
Assar em forno preaquecido por 10 a 15 minutos, ou até ficar levemente dourado.