Descasque e corte em rodelas a batata doce e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir as batatas.
Leve ao fogo alto e quando pegar pressão, diminua a chama e marque 5 minutos.
Enquanto isso, coloque as sementes de chia de molho na água (1/2 xícara).
Coloque os mirtilos para ferver com o restante de água (1 xícara).
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria.
Escorra as batatas cozidas e bata no liquidificador com o leite condensado. Reserve.
Fatie o bolo e distribua no fundo de uma travessa.
Escorra a calda que formou do doce de mirtilo e aproveite-a para umedecer o bolo.
Sobre o bolo úmido, coloque o creme de batata doce.
Por cima, derrame a gelatina de chia misturada com os mirtilos.
Decore com o creme de chocolate.