Picar o abacaxi e levar ao fogo com o açúcar até secar toda a calda.
Deixar esfriar.
Enquanto o abacaxi esfria, retirar e descartar o couro do frango e pica-lo frango em pedaços graúdos (aproximadamente 1,5 centímetros).
Em seguida, picar as maçãs em pequenos cubinhos (pouco maiores que uma uva passa).
Unir todos os ingredientes em uma travessa, misturar bem e colocar para gelar.
Obs: O frango é encontrado em supermercados, principalmente no final do ano.
Se não encontrado, pode ser substituído por peito de peru/presunto defumados.