Bata as claras em neve acrescentando as gemas.
Misture o trigo, o açúcar e o sal, mexendo para ficar uma massa homogênea.
Coloque o leite aos poucos até a massa ficar bem firme.
Acrescente o fermento e continue misturando.
Aqueça o óleo em uma panela.
Vá colocando a massa no óleo quente e fritando de todos os lados.
Deixe de molho no papel absorvente para retirar todo o óleo.
Passe os bolinhos no açúcar e na canela.
Dica: Sirva o bolinho de chuva bem quentinho, é um ótimo aperitivo acompanhado de café ou chá. Nesta receita, usei farinha de trigo integral.